История кофе

Огромное количество людей начинают свой день с этого бодрящего напитка и даже не представляют себе жизни без него.

Но как же он появился?

Кто первым придумал жарить кофейные зерна и варить кофе?

Это очень интересная история!
Слово «кофе» произошло от турецкого «кава», а в турецкий язык оно, в свою очередь, попало из арабского, где произносилось как «кафа».

Но свою историю кофе начал в Эфиопии.
Впервые человек обратил внимание на кофейное зерно в середине 9 века  нашей эры.

Существует интересная легенда, что тем человеком был пастух из Эфиопии и звали его Калдий. Как-то раз он заметил, что  его подопечные, козы, отведав красных ягод с дерева, вдруг стали резвыми и веселыми.

Калдий сам попробовал эти ягоды и почувствовал сильный прилив сил.

Он рассказал об этом одному исламскому подвижнику, однако тот не поверил рассказу Калдия и приказал бросить  ягоды в огонь.

А когда ягоды упали в костер, по всей округе поплыл чарующий аромат.

Быстро раскидав угли, обжаренные зерна собрали и залили их водой.

Вот так на свет появился напиток, который мы сейчас называем КОФЕ.

Впервые эту историю в 1671 году в трактате о кофе «Рассуждение о благороднейшем напитке, называемом «кофе», поведал Антуан  Фаустос Найрон, профессор из Рима.

Правда ли то, о чем рассказал миру профессор, или это только красивая легенда, никто не знает. Одно ясно абсолютно, история кофе начинается в Эфиопии, затем знание о кофейном напитке попали в Йемен, где стали выращивать кофейные  деревья и из ягод готовить кофе.

А первое официальное свидетельство о приготовлении кофе относится к середине 15 столетия. Умением готовить поистине божественный напиток славились суфийские подвижники из города Моха. 

В 15-17 веке в Мохо,  или как мы говорим, в Мокко, был крупнейший рынок, где торговали кофе. (Кстати Мокко стало одним из названий марок кофе.)

Первым из европейцев, кто попробовал кофе в Мокко, был испанский иезуит Педро Паес.

И было это в 1595 году. Но уже в 1583 году  один немецкий врач дал такое описание этому напитку: «Черный, очень полезен для здоровья. пьют его из маленьких чашечек очень горячим, как правило утром, готовят его из воды и зерен».

В Европу кофе в XVII веке попал из арабских земель.  

Впервые он появился появился в Венеции, но не всем он пришелся по душе.

Находились даже такие люди, которые требовали запрещения «мусульманского зелья», называя его «черной кровью турок». 

Но в 1608 году  Папа Климент II, отведав напиток, сказал, что тот весьма хорош и для христиан.

А вскоре в 1763 году в Венеции насчитывалось более 200 магазинов, продающих кофе. Рассказывают интересную историю, как кофе попал в Вену.

При осаде Вены неким арабским султаном.

Арабское войско окружило Вену, но пришедшие на помощь осажденным французы, разбили арабов.

В спешке, убегая, арабами были забыты мешки с кофе.

Поначалу решили, что это корм для животных, но некий знающий человек Франц Калшидский, забрал эти мешки. Вскоре он открыл в Вене кофейню.

Но европейцам не сразу понравился новый напиток из-за горького вкуса и осадка на дне.

Придумали новый рецепт, кофе стали фильтровать и добавлять молоко.

Любопытно, что первая публичная кофейня была открыта В 1564 году в Стамбуле.

А в Европе только в 1650 году в Оксфорде. В те времена кофе считалось отличным медицинским средством от заболеваний кишечника и от истерии.

В конце 17 века сначала Англию, а затем и всю Европу охватила настоящая кофемания.

И в это время в Англии уже насчитывалось более 3000 кофеен.

В Германии кофе был поначалу не популярен, пальму первенства все-таки занимало пиво, в немалой степени и потому, что кофе облагался  большим налогом.

Для того, чтобы привлечь посетителей в кофейни была сочинена первая музыкальная реклама, и автором ее был никто иной как  сам Иоганн Себастьян Бах.

Называлось сие произведение «Кофейная кантата».

Либретто этой кантаты таково: Папа, немецкий бюргер, с ужасом узнает, что его дочь , красавица Лизхен пьет кофе. Он призывает одуматься непокорную дочь, но Лизхен непреклонна.

Тогда папа в гневе кричит, что не выдаст дочку замуж, пока она не бросит свою пагубную страсть к кофе.

Лизхен в ответ парирует, что между кофе и замужеством она выбирает первое.

Кантата завершается  призывом ко всем прогрессивным немецким девушкам не слушать ретроградных отцов и пить кофе. В общем, «пейте кофе господа, будете здоровы!»  

Кантата ли сыграла свою роль, или что-то другое, но сердца немцев растаяли, и они потихоньку стали вводить в свой рацион напиток под названием «кофе».

В 19 веке кофейные заведения окончательно завоевывают старушку Европу. 

Особую популярность приобрели «Венские литературные кафе».

Сейчас кофе — это, пожалуй, самый популярный напиток в мире.

Вкусный, бодрящий и ароматный. На Руси первое упоминание о кофе появилось во времена правления  великого князя Владимира Святославовича.

Об этом написано еще в «Повести временных лет»: «Князь пил напиток под названием кава». Большой вклад в распространение кофе в России внес Петр I. Традицию пить кофе он  привез из Голландии, где бывал не один раз. В 1740 при императрице Анне Иоанновне в России был открыт первый кофейный дом. Сама императрица была большой любительницей кофе. Известно, что каждое утро ей в постель подавали чашечку ароматного напитка. В наше время любовь к кофе в России все так же велика, мы входим в десятку самых кофепотреблящих стран.

Чаще всего россияне потребляют растворимый кофе, он составляет 86% от всего потребления кофе в нашей стране. Если в конце 19 века импорт кофе  в Россию составлял 8 128 тонн в год, то в начале 20 века уже 12 352 тонны в год.